Mumbai sokak lezzetleri

Maharasthra mutfağı Goa, Gujarat ve Madhya Pradesh gibi çevresindeki bölgelerin mutfaklarından etkiler alarak çok zengin bir karışım elde etmiştir. Ayrıca Portekiz işgali dönemi ile İngiliz dönemindeki yemek kültürleri de yerel mutfağı etkileyerek ilginç yemek çeşitleri ortaya çıkartmıştır. Mumbai sokak lezzetleri basitçe hazırlanabilen ve sokakta ayaküstü yenebilecek türde yemeklerdir. Maharasthra eyaleti ve özellikle başşehri olan Mumbai şehri bütün Hindistanda yemek fiyatlarının en ucuz olduğu yer olarak kabul edilir. 

Zunka Bhakar

Her Maharasthralı’nın evinde mutlaka bulunması gereken temel gıdaları içerir. Darı unundan 2 tane Bajra chapati, patlıcanlı bir sebze yemeği, besan (nohut unu) sebzesi, cacık, 2 çeşit turşu ve tereyağı.

Thepla

Methi (çemen otu) ve nohut unu ile yapılmış 4 adet chapati, patatesli sebze türlüsü, cacık ve 2 çeşit turşu.

Pao Bhaji

Tereyağında pişirilmiş sebze türlüsü, 2 Pav (sandviç ekmeği) ve yanında Limon, soğan ve tereyağı.

Vada Pao

Maharashtra’lıların her zaman yedikleri hazır yemektir. Vada Sandviçinin arasında 2 tane Patates, sarımsak ve acı kişniş turşusu ile.

Dabeli

2 Pav arasında patates püresi, ince tel şehriye, nar ve yer fıstığı içeren köri, tatlı – ekşi turşu ile.

Misal Pao

Çeşitli çimlendirilmiş tohum, özel Maharasthra körisi, soğan, limon, nohut unlu lokma ve Pao (sandviç ekmeği).

Sabudana Khichadi

Palmiye gövdesinden alnmış lifler yer fıstığı ve patates ile sote edilir ve yoğurt ile servis edilir.

Tawa Pulav

Paw Bhaji körisi ile tereyağında pişirilmiş sebzeli biryani pilavı. Yanında cacık ile gelir.

Kanda Poha

Her zaman yenebilen ve çok sevilen bir atıştırmalıktır. Ezilmiş pirinç (poha), zerdeçal, bir parça yağ, taze soğan ve yer fıstığı ile ile sote edilir. Turşu ile servis edilir.

Bhel Puri

Mumbai’nin Chowpatty Plajında bulunan ağız sulandırıcı atıştırmalık.

Gakkar Bharta

Buğday unundan yapılmış 3 adet çapati katmeri, patlıcan ezmesi, cacık, turşu ve tereyağı.

Kolhapuri Dhapata

Kulhapur şehri usulünde hazırlanmış pirinç unu, soğan ve zencefil ile yoğurulmuş 3 adet çapati. Patates veya patlıcanlı türlü ile. Yanında cacık ve 2 çeşit turşu verilir.

Masala Bhakri

Darı unu, susam, haşhaş, yoğurt, taze çemen otu ve özel masala körisi ile hazırlanan 3 adet çapati. Cacık, turşu ve sebze türlüsü ile servis edilir.

Pithla Bhat

Her Maharasthralı ailenin en sevilen yemeğidir. Pithla (nohut unu) ile yapılan bir katmerdir. Pirinç pilavı, papad, cacık ve salata ile servis edilir.

Puran Poli + Aloo Sabzi

Nohut unu ile hazırlanmış çorba, şeker kamışı pekmezi, yeşil kakule ve safran ile doldurulmuş tatlı chapatidir. Patatesli sebze yemeği, yeşil sos ve ghee (sadeyağ) ile sunulur.

Aamras Puri

Patatesli 5 adet Puri (pişi) ve Alfonso mangosu suyu. Turşu ile servis edilir. 

Ragda Patties

2 adet gevrek pişirilmiş Patatesli börek, üzerine beyaz bezelyeli kör eklenmiş, turşu, soğan ve tel şehriye ile.

Combo Thali

Çıtır pişirilmiş 3 farklı patatesli sebze türlüsü. Patlıcan ezmesi, cacık, turşu ve tereyağı ile.

Thalipith

13 çeşit tahıl ürünü ve baharat kavrularak yapılan çapati. Patatesli sebze, cacık, tereyağı ve 2 çeşit turşu ile.

Batata Vada

Tereyağında kızartılmış 4 adet patates ile yapılmış hamurlu toplar. Sarmısaklı sos ve acılı kişniş turşusu ile.

Sabudana Vada

Çıtır hazırlanmış darı unlu 4 adet top. Acılı kakule turşusu ile.

Kokam Soda

Goa eyaletinde çok bulunan Kokam meyvesi özsuyu ile yapılmış tazeleyici şerbet. Soda ile içilir.

Fresh Lime soda

Taze limon eklenerek yapılmış soda içeceği.

Amrakhand

Torba yoğurdu ile Alphonso mangosu ezmesi karıştırılarak yapılan tatlı.

Mumbai Sokak Lezzetleri Shrikand

Torba yoğurdu ile safran ve kakulenin karıştırılmasıyla yapılan tatlı.

Shrikhand & Puri

Torba yoğurdu tatlısı ve 5 adet Puri (pişi), kimyonlu patates, Sebze, acı biber, kişniş ve turşu ile.

Alphonso Mango Lassi

Mangolu ayran, Alphanso mango ile birlikte çok lezzetli bir krema tadı verir. Az miktarda şeker ve safran da katılmıştır.