Allahabad’ın meşhur yemekleri

Allahabad şehri, Hindistanın doğusunda, Varanasi’ye yakın bir noktadadır. Allahabad, hem tarihi hem de dini yönden önemi olan bir şehirdir. Allahabad (yerel dilde İlahabad) şehrinin tarihi önemdeki ismi 2018 yılında Prayagraj olarak değiştirilmiştir.

Allahabad’daki sokak yemekleri kozmopolit bir yapıdadır. Tarih boyunca buraya Khatriler, Müslümanlar, Bengalliler, İngilizler, Parsiler gibi pek çok topluluktan insanlar gelmiş ve kendi yiyecek kültürlerini getirmişlerdir. Bu kültürel miras, Allahabad’da halen yaşamaktadır. Burada hazırlanan yemeklerde her zaman çok kaliteli malzeme kullanılır. Yemeklerin bu kadar özel olmasının bir nedeni de budur. Desi Ghee (Köy tipi sade yağ), saf süt, doğal ortamda yetiştirilmiş taze sebzelerin kullanımı birlikte odun kömürü ile pişirme usulleri buradaki yemeklerin lezzetli olduğu kadar otantik olmasını da sağlıyor.

Allahabad’ın meşhur yiyecekleri ektedir. 

Peda Lassi (Bisküvili Ayran)

Raja Ram Lassi Bhandar, Malviya Nagar. Allahabad

Raja Ram Lassi Bhandar, şehirdeki en popüler Lassi dükkanlarından biridir. Bu dükkandaki Peda Lassi çok ünlüdür. Toprak kaplarda satılan bu Lassi’nin bardağı 30 rupidir. Burada Lassi’nin Malai (kaymaklı) çeşidi de var.

Kachori Sabji ve Thali (Sebzeli Börek ve Thali)

Netram Moolchand & Sons. Allahabad

Bu kuruluşun Thali’si şunlardan oluşuyor. Özel Dum Aloo Sabji (Kızartılıp haşlanmış patatesli sebze türlüsü), Baigan Sag Sabji (Patlıcanlı – Ispanaklı türlü), Gobhi Masala Sabji (Karnabaharlı türlü), Raita (cacık) ve Meethi Chutney (tatlı turşu) ve 4 Kachori (küçük börek). Kachoriler Urad Dhal denilen siyah mercimekten yapılır. Desi Ghee’de (sadeyağ) kızartılır. Bu nedenle çok lezzetlidir. Bir porsiyon Thali, 80 Rupi’ye geliyor.

Kulhad Chai

Kulhad Kavşağı, Civil Lines. Allahabad

Sangam bölgesi Kulhad Kavşağındaki bu yer, tüm çay severlerin ilgisini çeken bir yerdir. Yerel dilde “kulhad” denilen toprak kaptaki çay, 15 Rupidir. Burada çay ile birlikte Masala Maggi de deneyebilirsiniz. 

Samosa Chaat

Sainik Sweets, Baba Chauraha

Sainik Sweets’teki Samosa Chaat, tüm Prayagraj’lılar arasında çok popülerdir. Chaat’ın lezzetini arttırmak için yeşil turşu ve tatlı Hint turşusu da ekleniyor. Bir miktar Bhujia, soğan ve kişniş de serperek servis ediliyor. Sainik Sweets dükkanındaki lezzetli yemeklerin tadına bakın, beğeneceksiniz. 

Samosa Chaat dışında, aşağıdakileri de deneyebilirsiniz

• Gulab Jamun. (Lokma Tatlısı)
• Sebzeli Köfte.
• Paneer Roll. (Peynirli Dürüm)
• Dhokla. (Buharda pişirilmiş unlu börek)
• Ras Malai. (Sütlü tatlı)
• Çin tipi Samosa.
• Moong Dal Helva. (Mercimekli helva)

Aloo Tikki (Patates köftesi)

Muskan Chaat Köşesi, Madhav Kunj Kompleksi yakınında, Laxmi Talkies, Katra. Allahabad

Muskan Chaat Corner’da karnınızı doyurmak için bu çıtır çıtır ve lezzetli aloo (patates) tikki’yi (köfte) deneyin.

Pani puri

Nirala Misthan Bhandar, Malviya Nagar. Allahabad

Nirala Misthan Bhandar’da bu muhteşem Pani Puri’yi deneyin. 20 Rupiye 5 Pani Puri alacaksınız. Purideki suyun tadı o kadar yoğun ki, hep daha fazla almak isteyeceksiniz.

Pyaaz (soğanlı) Kachori

Kamdhenu Sweets, Servis Yolu

Kachori, Hindistan’ın baharatlı bir atıştırmalığıdır. Rajasthan mutfağında da çok yaygındır. Ancak, Allahabad’ın Kachorisi özeldir. Pyaaz Kachori’nin tanesi 12 Rupi.

Kulhad Sütü

Kamdhenu Sweets, Servis Yolu.

Kulhad Sütü, büyük bir kadhai kabında kaynatılarak zengin kıvamda hazırlanan, Kulhad (toprak kap) da servis edilirken Malai (süt kaymağı) ve antep fıstığı eklenen süttür. Her zaman sıcak olarak içilir. Bardak fiyatı 60 Rupi. 

Kamdhenu Sweets’te şu tatlıları da deneyebilirsiniz.

• Ghevar. (Bir tür kek)
• Falooda Kulfi. (Dondurma)

Kachori Sabji

Chandralok Kachori, Chandralok Sineması yakınında

Bu yemek, tüm Prayagraj’lıların geleneksel kahvaltısıdır. Bir tepside derin yağda kızartılmış 4 kachori, Shahi Paneer ki Sabji, Dum Aloo ve Raita verilir. Thali’nin fiyatı 80 Rupidir.

Dahi ve Jalebi

Hira Halwai, Civil Lines.

Dahi (yoğurt) ve Jalebi (Lokma tatlısı), Prayagraj halkının sabah kahvaltısının ardından en çok tercih ettiği tatlıdır. Hira Halwai’deki bu ağız sulandıran dahi-jalebi denenmelidir. 

Dahi ve Gulab Jamun

Hira Halwai, Civil Lines

Dahi (yoğurt) ve Gulab Jamun (sütlü lokma tatlısı), Prayagraj halkının Dahi ve Jalebi’den sonra en çok tercih ettiği ikilidir. Dahi’nin (yoğurt) yanında farklı tatlar arayanlar Gulab Jamun’lu bu kombinasyonu deneyebilir.

Dahi Vada tabağı, çıtır mısır, ve Bhelpuri

Kailash Parbat Chaat Platter, Civil Lines

Dahi Vada (yoğurtlu atıştımalık), çıtır mısır, ve Bhelpuri’den oluşan enfes bir tabak. Harika bir tadı var. İnce doğranmış soğan ve domates ile birlikte çok lezzetli oluyor. Dahi Vada tabağının fiyatı 248 Rupi.

Dondurmalı Soğuk Kahve

Kailash Parbat Chaat Platter, Civil Lines

Bu soğuk kahvenin kıvamı ve tadı güzel. Bir yemekten sonra denemeye değer.

Kachori Sabji

Hira Halwai, Civil Lines

Gulab Jamun

Dehati ka Rasgulla, Mahatma Gandhi Marg

1 porsiyon (2 adet) Gulab Jamun’un fiyatı 15 Rupi.

Masala Dosa

Jaiswals Dosa Corner, M.G. Road, Abhilasha Kliniği yakını

Bhelpuri

Big Bazaar önünde

Bhelpuri, Hindistan’daki en popüler sokak yemeklerinden biridir ve bir çok kişinin de favorisidir. Prayagraj’daki en iyi Bhelpuri, Sangam bölgesinde, yol kenarında bulunan tezgahlarda satılır. Bir porsiyonu 30 Rupidir.

Aloo cutlet. (Patates köftesi)

Indian Girls Inter College Chowk.

Üniversite’nin hemen önünde bulunan bu muhteşem patates köftesini, tanesi sadece 10 rupiye deneyin. Bu köfte, bir parça yeşil Hint turşusu ve dilimlenmiş soğan ile servis edilir. Servis saatleri 16:00 – 21:00 arasındadır.

Mitha Golgappa. (Tatlı atıştırmalık)

Lala Chaat Köşesi, Kalyani Devi Tapınağı yakınında.

Lala Chaat Corner’daki Mitha Golgappa, Prayagraj şehrindeki en ünlü ve en lezzetli Golgappa satıcılarından biridir. Tanesi 20 Rupidir. Sokak lezzetlerini seven herkese şiddetle tavsiye edilir.

Sabji Chawal. (Sebzeli pilav)

Chandralok Chauraha, Muthiganj.

Sabji Chawal’ın tabağı 40 rupidir. Tadı bu fiyata göre çok iyi. Deneyin.

Chicken Biryani. (Tavuklu pilav)

Eat On, Civil Lines

Eat On’daki Chicken Biryani, lezzet ve kalite yönünden çok iyidir. Tam porsiyon Tavuklu Pilav’ın fiyatı 120 Rupidir. Salata olarak yeşil Hint turşusu ve dilimlenmiş soğan veriliyor.

Eat On’da Chicken Biryani dışında

• Tam Porsiyon Sebzeli Pilav 80 Rupi.
• Kebap Paratha (Izgara sebzeli gözleme) 40 Rupi 

de deneyebilirsiniz.

Cheese Maggi

PK Chill Out Fast Food Stall, St. Joseph College yakınında

Buradaki Maggi, lezzetli ve bol peynirli. Bir porsiyonu 40 Rupi. Porsiyon miktarı baya fazla, tek kişi bitiremez.

Peynirli Maggi dışında,

• Burger
• Çin Dürümü
• Sandviçler

de deneyebilirsiniz.

Oreo bisküvili shake

The Roof Park Cafe, Tashkand Marg, Civil Lines

Oreo Shake güzeldi, tadı hafif ve kıvamı iyiydi. Üzerinde Oreo bisküvisi ve yanında çikolata şurubu servis ettiler. Bir shake fiyatı 140 Rupidir.

Karışık Sebzeli Tanduri Tabağı

Gola Sizzlers, Lal Bahadur Shastri Marg, Civil Lines

Prayagraj’da yeni açılan ünlü Gola Sizzlers, ağız sulandıran sizzler çeşitleriyle hizmetinizde. Mekanın ambiyansı iyi, duvardaki göz alıcı ayna dekorasyonları, ışıklandırma ve müzik de mükemmel. Çalışan personelin tutumu misafirperver, nazik ve özenli.

Burada şiş kebap, marine edilmiş paneer küpleri, mantar, patates ve biraz kırmızı biberden oluşan karışık sebzeli tanduri tabağı sipariş ettim. Bütün bu yiyecekler baharatlı soğan ve nane turşusu ile geldi.

Siş kebapları lezzetliydi. Paneer’in içi yumuşak, dışı çıtır çıtırdı. Mantarlar biraz sert ve ekstra ekşiydi (turşu gibiydi).

Sebze türlüsü tanduri tabağının fiyatı 275 Rupiydi.

Aloo Sandwich. (Patatesli Sandviç)

Amber Cafe, Civil Lines

Amber Cafe’deki Aloo Sandwich, akşam saatlerinde takılmak için en iyi yerdir. Aloo sandviç, güzel bir şekilde ızgara yapılmış patatesin yanında nane turşusu ve domates sosu ile servis ediliyor. Üçgen şekilde kesilmiş dört sandviçin fiyatı 70 Rupidir.

Chicken Tikka. (Tavuk kuşbaşı)

Ahmed Chicken Tikka, BHS Gece Pazarı.

Ekteki fotoğrafta görülen Tavuk Kuşbaşı yarım porsiyondur ve fiyatı 55 Rupidir. Tavuk Kuşbaşı, yeşil ve kırmızı Hint turşusu, dilimlenmiş soğan ve mayonez içeren bir tabakta servis edilir. 

Chicken Momo (Tavuklu mantı)

Sanghai, Preetam Nagar

Sanghai Restoran’daki mantılar, lezzetli tavuk etiyle güzelce doldurulmuştu, Hint turşusu sarımsak ve kırmızı biber de buna eşlik ediyordu. Prayagraj’daki en iyi momo olarak kabul edilir. 6 adet momo içeren 1 porsiyonun fiyatı 60 Rupidir.

Popcorn Shake

Well Bean Cafe, Tashkand Marg, Civil Lines

Çikolatalı shake, oreo shake vb.şeyler içmekten sıkıldıysanız, Prayagraj’daki Well Bean Cafe’de bu muhteşem Popcorn Shake’i deneyin. Kesinlikle zevkinize hitap edecektir. Bardak fiyatı 169 Rupidir.